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市场与解决方案

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随着健康意识的转变和市场日趋成熟,人们逐渐认识和了解益生菌,肯定它对人体健康的积极作用。另一方面,科研技术的发展,也使得益生菌的应用领域不断扩大,并且向着多元化的方向发展。

在杜邦,我们充分发挥科学的作用,为食品制造商提供创新支持,满足健康意识不断提高的消费者的需求。杜邦拥有业界最广泛的菌株选择,可方便地用于饮料、糖果、乳品、膳食补充剂、冷冻甜点、营养棒、营养饮品及配方奶粉中。

1. 含益生菌的酸奶

近些年,益生菌酸奶成为了酸奶中的主打品,主要原因是不仅保留了原有产品的风味特征,还含有特殊的益生菌起到健康功效。常见的菌属包括嗜酸乳杆菌,双歧杆菌,鼠李糖乳杆菌等。比如,台湾推出一款包含有A,B,C(分别代表嗜酸乳杆菌,双歧杆菌和干酪乳杆菌)三株益生菌的饮用型含果粒低脂酸奶。

2. 含益生菌的新鲜乳制品

新鲜干酪、酸奶油、鲜牛奶、黄油是欧美家庭餐桌上常见的食品,这些新鲜的食品有利于益生菌的稳定存在,添加益生菌之后,更促进其健康诉求。比如比利时的一款充气奶油干酪富含双歧杆菌。

3. 强调益生菌数量和发酵特征的益生菌发酵乳

这类产品强调益生菌菌株的发酵作用,获得足够高的益生菌数量的同时,有时也强调其发酵产物的保健特性。日本的一款饮品利用两株特殊益生菌的协同发酵,获得较高含量的发酵产物GABA(γ-氨基丁酸),有利于扩张血管,有降低血压功能的发酵乳产品。

4. 含益生菌的果蔬汁饮品

主打益生菌的果蔬汁饮品也不胜枚举。新鲜冷藏的果蔬汁和饮料强调短保质期、鲜食的概念,这有利于活性益生菌的应用。益生菌应用于果蔬汁的方式多样:有的产品将益生菌直接接种于果汁中;有的产品将包含了益生菌的发酵液作为配料加入果汁饮料中;有的则是用筛选的适合发酵果蔬汁的菌种,对果蔬汁进行发酵,在益生菌的增殖的同时,提供特殊的风味和营养。奥地利出产的能量运动饮料,坚果浆和蜂蜜味,包含有益生菌。

5. 含益生菌的冰淇淋

益生菌冰淇淋和冷冻酸奶(酸奶冰淇淋),赋予了传统的冰淇淋产品更健康、新鲜的概念,有利于提升产品的关注度。冰淇淋的生产工艺和保存特点有利于益生菌的稳定,可保持良好的存活性。杜邦与客户通力合作,在中国市场率先上市了包含有三株益生菌的高档雪糕,推进了益生菌在中国冰淇淋领域的发展。西欧一款冷冻酸奶冰淇淋(冷冻酸奶),包含有益生菌,提供健康诉求。

6. 含益生菌的焙烤类产品

饼干、华夫、三明治、甚至薯片产品包含益生菌,这是益生菌应用领域的有一个创新突破!一款德国生产的夹心饼干,夹心是用含嗜酸乳杆菌的发酵酸奶油为配料,确保产品中益生菌的活性。西班牙出产的一款包含了双歧杆菌的薯片。喜欢这些食品的消费者更需要肠胃保护,因此,益生菌与焙烤类产品的有效结合能够使他们受益。

7. 含益生菌的粉末饮料和配方奶粉

在粉末食品处于合适的干燥状态并具有一定的包装条件下,益生菌能够长久稳定的存活。因此,食品制造商陆续开发出包含益生菌的产品,如配方奶粉,麦片,粉末果汁饮料等。美国上市的一款含益生菌的成长型配方奶粉,有利于幼儿的肠道健康,帮助消化。一款以色列出产的含益生菌的复合谷物麦片,摄取益生菌从早餐开始。

8. 含益生菌的糖果和巧克力

巧克力作为“犒赏食品”的地位依然十分稳固。然而,消费者开始着重关注健康,增加了对健康食品和健康配料如益生菌的兴趣。添加益生菌,或由益生菌发酵液提供营养和风味,为糖果和巧克力食品添加了健康概念。日本利用乳酸菌发酵液制作的奶味糖果,包含活性的益生菌。一款巧克力夹心中包含了活性的双歧杆菌酸奶。

9. 含益生菌的宠物食品和动物营养补充物

动物消化道内存在大量的微生物,包括益生菌和有害菌。而且,畜禽类微生态制剂的使用也拥有悠久的历史。由动物用微生态制剂延伸发展的宠物益生菌,现在被越来越多的宠物主人和饲养者所喜爱。美国一款宠物益生菌营养补充剂,可以增加消化功能,提高免疫力。还有益生菌的宠物日粮,可减少便秘和腹泻等现象。

10. 益生菌保健品

含有益生菌的功能性保健食品和膳食补充剂受到消费者的认可和欢迎。随着消费人群的细分,我们也看到益生菌针对不同的健康诉求应用到针对性的保健品中,例如,一家美容和个人护理产品的国际品牌推出一款益生菌保健品,因益生菌能够帮助通便、减轻腹胀、以及平衡肠道的功能,适用于女性日常保健。

11. 其他领域

科学家和食品研发人员不断开拓益生菌的应用研究,以期将益生菌与更多的新领域结合,为消费者带来健康益处。比如,在口腔健康领域,厂商开始将益生菌应用于漱口水和牙膏上,通过黏附在口腔粘膜细胞上,来抑制口腔中的有害细菌的繁殖,保持口腔清洁。再比如,科学家们发现一些细菌能够产生较多的专一性蛋白水解酶,能够去除衰老的皮肤细胞。另外,利用某些益生菌的发酵作用,产生某些活性物质,能够刺激表皮细胞的活力,这些概念都可进一步用于化妆品的开发。

益生菌是一个充满生命力的产品,拥有广阔的发展空间和发展前景。作为全球领先的益生菌研究和生产者,我们充分发挥科学的作用,把HOWARU®优质益生菌定制成客户所需的终端产品,满足健康意识不断提高的消费者的需求。

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